Nos découvertes

Nos Colis découvertes et nos coups de coeur...

L'Art de déguster ( Domaine des Perdrix Bourgogne ) On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins dans sa cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir. Verrerie : Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin. Dégustation : La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
L' EXAMEN VISUEL
	Mirez le vin en plaçant votre verre entre vos yeux et une source de lumiè-re ou une surface blanche. L'examen visuel d'un vin permet d'apprécier sa limpidité ( absence de trouble et dépot ), sa brillance ( un vin peut-être limpide mais terne et sans éclat ). Son intensité colorante ( définissant le caractère plus ou moins soutenu de la couleur ) et sa couleur ( qualifiant la teinte de la couleur du vin blanc ou du vin rouge )
L' EXAMEN OLFACTIF
	Inhalez le vin par petites inspirations successives. Répétez cette opération plusieurs fois après avoir fait tourner le vin dans le verre. L'examen olfactif est un moment agréable de la dégustation. Tout particulièrement pour les vins blancs et rouges de Bourgogne qui exhalent, au fur et à mesure de l'évolution du vin dans le verre, des arômes dont la diversité, la subtilité et l'élégance ont contribué à l'image de la qualité des vins de Bourgogne.
On appréciera l'intensité du nez, puis les nuances aromatiques. La puissance, la diversité et la finesse des arômes plus ou moins développées en fonction du cépage, du terroir, du millésime, du degré d'évolution du vin et parfois du type d'élevage, selon que le vin a été ou non élevé en fût de chêne.
L' EXAMEN GUSTATIF
	Roulez et brasser une petite gorgées de vin dans votre palais, puis inspirez un peu d'air à traversles lèvres. Après quelques secondes crachez. L'examen gustatif permet d'apprécier les saveurs d'un vin dont les constituants provoquent sur la langue des sensations élémentaires de la nature: sucrées, acide, amer. On parle de moelleux, d'acidité et d'astringence.
La sensation de moelleux, souvent développée des vins de Bourgogne, est perçue par le bout de la langue. L'acidité confère au vin une sensation de fraicheur et de nervosité. Elle est perçue par les bords latéraux de la langue. L'astringence, provoquée par les tannins du vin, se traduit par une snsation rêche, rugueuse sur les gencives et le palais et quelquefois un peu amère dans le fond de la gorge

les petites notes de dégustation qui suivent sont simplement des appréciations gustatives accessibles à tous, ce qui est y important c'est l'intensité aromatiques, une texture satisfaisante, l'impression laissée à l'attaque en bouche et la durée de cette intensité, je laisse aux littéraires le soin de trouver des arômes de foins coupés l'aveil au soir avant la tombé de la nuit, de cette odeur à très faible dosage de cassis-mimosa...Pour les scientifiques du vin il existe la caudalie, mais qui s'en sert ??? En bref, pour moi le vin laisse une impression, bonne moyenne bien , tres biensuperbe ou mieux exceptionnelle ...

Vallée du Rhône

Carton N° 1 de 12 Bouteilles "découverte " des Vins de Vignerons P. Jaboulet Aîné

125.00 €

3 Blles

Secret de famille " Viognier"

2010

3 Blles

COTES DU VENTOUX les Traverses

2009

3 Blles

COTES DU RHONE Parallèles 45

2009

3 Blles

GIGONDAS Pierre Aiguille

2007

Carton N° 2 de 12 Bouteilles "découverte " des Vins de Vignerons P. Jaboulet Aîné

264.00 €

1 Blles

CROZES HERMITAGE Dne de Roure

2009

3 Blles

COTES DU VENTOUX les Traverses

2009

2 Blles

COTES DU RHONE Parallèles 45

2009

1 Blles

CROZES HERMITAGE Dne de Thalabert

2006

1 Blles

CROZES HERMITAGE Dne de Roure

2006

3 Blles

GIGONDAS Pierre Aiguille

2007

1 Blles

HERMITAGE La Petite Chapelle

2006

Carton N° 3 de 12 Bouteilles "découverte " des Vins de Domaine P. Jaboulet Aîné

429.50 €

3 Blles

CROZES HERMITAGE Dne de Roure

2009

3 Blles

CROZES HERMITAGE Dne de Thalabert

2006

3 Blles

CROZES HERMITAGE Dne de Thalabert

2003

3 Blles

CROZES HERMITAGE Dne de Roure

2006

Carton N° 5 de 7 Bouteilles "Excellence" des Vins de Domaines P. Jaboulet Aîné

417.60 €

1 Blles

CONDRIEU les Grands Amandiers

2009

1 Blles

HERMITAGE Chevalier de Stérimberg

2008

1 Blles

CHATEAUNEUF DU PAPE Domaine des Terres Fermes

2009

1 Blles

CORNAS Dne de Saint Pierre

2007

1 Blles

CORNAS Dne de Saint Pierre

2006

1 Blles

HERMITAGE La Petite Chapelle

2007

1 Blles

HERMITAGE La Petite Chapelle

2006

Carton N° 5 de 18 Bouteilles "Excellence" des Vins de Domaines P. Jaboulet Aîné

740.00 €

6 Blles

Secret de famille " Viognier" offertes

2010

1 Blles

CONDRIEU les Grands Amandiers

2009

1 Blles

HERMITAGE Chevalier de Stérimberg

2008

2 Blles

CHATEAUNEUF DU PAPE Domaine des Terres Fermes

2009

2 Blles

CORNAS Dne de Saint Pierre

2007

2 Blles

CORNAS Dne de Saint Pierre

2006

2 Blles

HERMITAGE La Petite Chapelle

2007

2 Blles

HERMITAGE La Petite Chapelle

2006

Vallée du Sud Est

Carton N° 6 de 6 Bouteilles surprenantes

216.00 €

6 Blles

Réserve des Marquises Dne Marquise des Mûres St Chinian

2001

c'est poupre, le nez est d'une très grande richesse, puissante de la mûre et encore de la mûre, la bouche est grandiose, c'est bluffant de générosité, de sur muri, une fois déguster, il est reconnaissable entre mille.

Vallée du Sud Ouest

A. Brumont

JARDIN DE BOUSCASSE Pacherens-du-Vic-Bilh sec

2002

Très beau nez, l'attaque en bouche est agréable, c'est plein et élégant à la fois, très belle longueur, manquerait un peu du terroir argilo-calcaire...

CH. MONTUS Pacherens-du-Vic-Bilh sec

2007

très beau vin blanc, qu'il faut découvrir, le millésime 2007 lui va à merveille. le nez est concentré, un soupçon fino ( vin espagnol ), en bouche, il y a de la matière, c'est complet. Pour accompagner une entrée de charcuterie, un roti de veau sauce champignon et gratin dauphinois, essayer le sur des huitres Gillardeau.

CH. MONTUS Pacherens-du-Vic-Bilh sec

2000

ce vin rayonne, c'est un petit festival arômatique qui s'exprime et désoriente quelque peu à découvrir...

MADIRAN Ch. Bouscassé

1999

MADIRAN Ch. Bouscassé

1996

Ce vin à la texture très poupre est une petite merveille du genre, riche en couleur, puissant et concentré au nez, en bouche ample, c'est plein dematière, équilibré, les tannins sont présents mais souples. très beau vin

MADIRAN Ch. Bouscassé vieilles Vignes

1996

Vous rajoutez du velour, et de l'onctuosité à ce qui à été décrit précédement et vous comprendrez que le nombre de bouteille disponible est au prorata du nombre de Ch. Bouscassé 96.

MADIRAN Ch. Montus Prestige

1999

Une autre texture plus élégante et plus séveuse que le ch. Bouscassé, c'est puissant, généreux , superbe.

MADIRAN Ch. Montus XL

1996

Un très très Grand Vin, attendre, à déguster après le 95

MADIRAN Ch. Montus XL

1995

Si vous considérez encore les vins du sud-ouest comme des vins régionaux pour accompagner un cassoulet. Ce vin est idéal à mettre en concurence dans une dégustation à l'aveugle avec votre Côte Rotie ou Pauillac préféré.

Bourgogne

Château de Chamirey

Belle intensité, nez très marqué stylecôte de nuits, attaque franche sur les petits fruits rouges, équilibré, Bon rapport.

MERCUREY Blanc

2006

Belle intensité, beau nez, équilibré, souple fini très bien

MERCUREY Blanc 1er Cru La Mission

2007

Superbe vin bien au dessus, de l'appellation, délicieux

MERCUREY

2006

Belle intensité, très beau nez d'un vin évolué très bonne intensité, en bouche nous retrouvons le goût de pinot noir surmuri, c'est équilibré et gourmand...

MERCUREY 1er Cru Clos du Roi

2006

exceptionnel, surprenant pour l'appellation, à découvrir absolument

MERCUREY 1er Cru les Ruelles

2007

exceptionnel, surprenant pour l'appellation, différent du Clos du Roi, plus élégant, très beaux arômes également mais pour un vin dont la matière est plus fine, le Clos du Roi ayant une structure plus riche et sur le fruit : la griotte à découvrir absolument.

Dne des Perdrix

BOURGOGNE Pinot Noir

2008

NUITS ST GEORGES 1er Cru aux Perdrix

2007

Simplement exceptionnel, un très beau vin, c'est tout.

NUITS ST GEORGES 1er Cru 8 Ouvrées

2007

une rareté, il n'est pas exceptionnel, il est divin, une concentration arômatique délicieuse.

VOSNE ROMANEE

2007

Simplement exceptionnel, belle profondeur, en bouche c'est moelleux, généreux fruits de griottes surmuri, matières non filtré, les tanins sont présents élégants, ronds. En deux mots c'est délicieux !!!

Vins d Alsace

KLEVENER de HELIGENSTEIN Alsace

2010

Un vin très rare en Alsace,fait de 2 cépages :le Traminer et le Savagnin Rosé du Jura,ce qui lui donne une personnalité unique, un très beau fruit, du niveau d'un beau Tockay Pinot Gris,mais un petit peu plus exubérant,à la façon du Gewurtraminer, un vin d'apéritif pour les amateurs de Blanc, ou sur des entrée de crudités, pensez-y pour cet été.

Dne Stentz-Buecher

TOKAY PINOT GRIS Marken

2002

Les très bon tockay Pinot Gris sont rares ou hors de prix, mon repproche est souvent d'avoir une pointe de sucre, qui les réserve uniquement pour la dégustation,ou sur du foie gras. Celui-ci, est riche en arômes, une jolie robe dorée, mais malgrès tout de la fraicheur sur l'onctuosité.

Domaines Marcel Deiss

Tous les pre;iers Crus d Alsace sont à découvrir, ce sont des petites merveilles, qui désorientent le dégustateur habitué au vin mono cépage : pinot gris, gewurztraminer, riesling... Ces sublimes vins de Terroir des Domaines de Marcel Deiss sont vinifié par la main d'un Démon du nom de Jean Michel Deiss qui nous pousse à succomber à la tentation c'est dire que ces Vins sont bons !!! riche et complexe...

LANGENBERG 1er Cru 2007

Très belle complexité, fruité magnifique

SCHOFFWEG 1er Cru 2005

Exceptionnel, un peu de sucre résiduel

GRUENSPIEL 1er Cru 2005

légère acidité sur le millieux de la mâche, très belle longueur

GRASBERG 1er Cru 2005

Superbe nez, la bouche est étonnante de générosité le tout sur une note fraiche Exceptionnel

HUEBUHL 1er Cru 2002

c'est onctueux gourmand, légèrement borytrisé Exceptionnel, pure gourmandise

MAMBOURG Grand Cru 2005

là on est dans la cour des Grands Vins, c'est plein, riche, complexe, superbe longueur